水份活度主要反映物料平衡狀態(tài)下的水分狀態(tài)。由于水分活度影響生物制品的營養(yǎng)、風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)、流變特性及微生物生長。水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織藥物和食品委員會、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛(wèi)生法規(guī)等也將水分活度作為某些食品的控制性指標(biāo)。
隨著社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，消費(fèi)者對食品、醫(yī)藥、化妝品應(yīng)用安全需求上升至新的高度。為進(jìn)一步規(guī)范市場，制定嚴(yán)格、科學(xué)、可行的標(biāo)準(zhǔn)則迫在眉睫。而《水分活度儀》檢定規(guī)程針對現(xiàn)有問題實(shí)時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充，由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局為歸口單位，廣州計(jì)量檢測技術(shù)研究院、廣東省計(jì)量科學(xué)研究院、廣東省珠海市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所等為主要起草單位。
據(jù)悉，本規(guī)程為制定，以 JJF 1094-2002《測量儀器特性評定》、GB/T 23490-2009《食品水分活度的 測定》為主要參考依據(jù)，提出了儀器的計(jì)量性能要求。從本次標(biāo)準(zhǔn)制定范圍分析，本規(guī)程引用JJF 1094-2002 《測量儀器特性評定》以及 GB/T 23490-2009 《食品水分活度的測定》，適用于水分活度儀的檢定、后續(xù)檢定和使用中檢查。
水分活度儀主要由樣品槽、檢測探頭、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)及數(shù)據(jù)顯示系統(tǒng)等組成。具有測量精度高、測量時(shí)間短、穩(wěn)定，操作簡便，主要技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國外同類產(chǎn)品的水平，具有較高的實(shí)用價(jià)值。深目前國內(nèi)，廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司，國產(chǎn)儀器代理商：北京恒奧德儀器儀表、天津賽力斯自動化科技、上海君翼儀器設(shè)備、上海旦鼎貿(mào)易、白山市玖久儀器儀表、培安有限公司、常州金壇泰納儀器、東西儀(北京)科技、北京慧龍環(huán)科環(huán)境儀器等不計(jì)其數(shù)。
此外，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點(diǎn)法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。
簡而言之，涉及水分活度測試的各個(gè)政府部門、企業(yè)主體都在做好自己應(yīng)該完善的事情，為水分活度檢測工作出謀劃策。顯然，水分活度相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善將有助于涉及水分活度儀器品牌市場的開拓與壯大，與此同時(shí)，他們也為推動食品、醫(yī)藥、環(huán)保檢測工程建設(shè)向規(guī)范化、科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)！
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